清炖鸡脚汤的做法大全家常 清炖鸡脚汤的做法大全家常菜

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味
，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜 、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块 ，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。

B料：盐适量。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱
、姜均洗净，葱切段 ，姜切片备用
 。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟
，最后加入B料调味即可。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜
、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净
，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料 ：牛肉200克 。配料：牛大骨1块
，白萝卜适量。调料 ：葱花
、小葱 、姜片、大料 、料酒
、盐、胡椒粉及香油各适量
。

2 、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块
，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角
、香叶、香砂、甘草 、花椒
、草果、丁香 、砂仁、孜然 、陈皮
、花椒。

调料：盐、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤 。

香料袋配比  ：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克
，桂皮12克，八角12克，香叶10片 ，香砂12个 ，艾草3克 ，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水
，入骨 ，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸 ，打浮沫 ，清净后
，肉取出 。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出
，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作 ：牛油3千克 、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟 ，入孜然、八角、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红
，除渣，烧至辣椒粉上即可  ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。

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